Långjästa baguetter eller fusksurdeg

Jag älskar nybakat frukostbröd, alltså fullkomligt älskar. Surdegsbröd med smör, ost och en god marmelad gör mig lycklig. Att baka surdeg känns dock som ett utmanande projekt och då är det här receptet en riktigt bra genväg. Degen blandas dagen innan och får jäsa mellan 6 och upp till max 18 timmar innan den bakas ut och gräddas i het ugn för knaprig yta och surdegsliknande insida. 

Ingredienser:
12,5 g jäst (1/4 paket)
3 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (vetemjöl special fungerar lika bra) Om du vill ha lite mer fibrer så tillsätt 0,25 dl vetekli.

Gör så här:
1. Lös jästen i vattnet
2. Rör ner 2 dl mjöl och tillsätt sedan saltet
3. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Degen ska inte överarbetas utan bara blandas ihop. Den ska vara väldigt lös.

4. Lägg plastfolie över bunken och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

5. Nästa morgon sätter du ugnen på 275 grader (250 i varmluftsugn).

6. Häll ut degen på välmjölat bakbord och se till att du får mjöl runt om hela degen. 

7. Dela degen i tre lika stora delar och mjöla snittytorna.

8. Forma sedan tre baguetter genom att vrida/snurra degbitarna och lägg direkt på plåten. Innan du sätter in plåten så spraya ugnen med vatten. Du kan också ställa in en ugnsfast form med lite vatten. Då får du en knaprigare yta.

9. Grädda i ca 12-15 minuter. Låt sedan svalna utan kökshandduk. 

Ät och njuuuuut!