Pysselsöndag och Kycklingenchiladas

Hallå där!

Nu börjar förkylningen äntligen släppa sitt grepp om våra små. Såå skönt(och peppar, peppar).

Här har vi fixat och plockat(känns som att det alltid är samma sak på söndagsinläggen ;). Tvätt, städ och plock! Vi har också hunnit med lite pyssel, mys och lek under eftermiddagen.

Tänkte också passa på att lägga ut ett av favvorecepten här hemma. Nämligen kycklingenchiladas. De finns ju i otaliga varianter men jag gillar detta recept bäst :). 

Kycklingenchiladas

Ingredienser(4 pers)

3 kycklingfiléer

1-2 paprikor i olika färger

1 stor gul lök

1 tsk sambal oelek

en skvätt soja, salt och peppar

2 dl creme fraiche(jag använder lätt creme fraiche)

Gör så här:

• Strimla kyckling, paprika och lök.
• Bryn först kycklingen lätt och krydda med salt och peppar.
• Tillsätt paprika och lök så att de mjuknar lite.

• Tillsätt sambal oelek och soja, rör om.
• Häll i creme fraiche och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
• Fyll tortillas med ca 0,5-1 dl av fyllningen. Rulla ihop och lägg på bakplåtspapper i ugnsfast form. 
• Strö över riven ost och gratinera några minuter i 225 grader tills osten smält.

Servera med lite goda såser och röror t.ex. guacamole, salsa och gräddfil eller creme fraiche.

Bara en vecka till advent och december nu! Längtar!

Vi hörs!

Kram