Frysrensning och sommarens första saft

I morse tömde jag frysen på alla(nästan iaf) bär som var kvar från förra sommaren. Det resulterade i sin tur i en magiskt god blandsaft. Receptet är tämligen traditionellt och finns redan här på bloggen men det var ju ett tag sen sist så här kommer det igen:

Blandsaft
Ingredienser:

1 kg blandade bär(jag tog jordgubbar, hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär)

6,5 dl vatten

6 dl socker/per avrunnen liter

1 krm natriumbensoat/per avrunnen liter

Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Koka upp vattnet och lägg i bären och koka kraftigt i ca 10 minuter.

Rör sönder bären och tryck dem mot kastrullens kant så att saften kommer ut.
Sila bärmassan genom duk i ca 30 minuter(jag lägger silduken i ett durkslag och låter saften rinna av över en rostfri bunke).

Mät upp den sura saften, koka upp den, rör ner sockret och koka upp igen. 
Ta kastrullen från värmen och låt stå en stund tills en hinna bildats. Skumma!
Blanda i natriumbensoat utrört med lite saft i en kopp(om du ska förvara saften länge, annars kan man hoppa över det). 
Häll den heta saften i varma, väl rengjorda flaskor. Tillslut flaskorna och förvara svalt.

Trevlig lördagskväll!

Kram

Lite mera Mmm i livet...

Hon var här igår...min systers barndomsvän. Det är hon som är gift med en chokladfabrikör, typ ;). Han arbetar på den där chokladfabriken, där jag skulle ha väääldigt svårt att hålla fingrarna i styr. 

Till min stora lycka är nu chokladförrådet påfyllt med den godaste av choklad. 

Vi hörs!

Kram

Banankaka med chokladkolatopping

Bananerna mognar lite väl fort på sommaren. Vi hade ett gäng här i morse som jag visste att ingen skulle vilja äta;):

Eftersom regnet ute inte var så inbjudande bestämde jag mig för att baka en banankaka som jag läste om i senaste numret om Allt om mat. I den var det valnötter som jag bara uteslöt och istället för mörk choklad i smeten tog jag ljus Marabou. Överst brer man en galet god chokladkolatopping som är bra att förbereda eftersom den behöver tid på sig att stelna i kylskåpet. Här är receptet:

Banankaka med chokladkolatopping

Ingredienser:

3 bananer

100 g ljus choklad

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl farinsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk mald kanel

0,5 tsk mald kardemumma

0,75 dl ljus sirap

Chokladkolatopping:

1 dl vispgrädde

50 g smör

4 msk farinsocker

50 g mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och mosa bananerna. Smält chokladen försiktigt.
2. Vispa smör och farinsocker fluffigt. Tillsätt äggen och vispa kraftigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor och vänd ner i smeten tillsammans med banan och sirap.
4. Vänd till sist ner den smälta chokladen och blanda om så att smeten bara marmoreras av chokladen.
5. Klä en bakform med, ca 20x20, eller större med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 35-40 minuter. Låt svalna i formen.

Chokladkolatopping
Koka upp grädde, smör och farinsocker och låt sjuda i ca 5 minuter på medelhög värme. 
Ta kastrullen från värmen och tillsätt den mörka chokladen. Rör tills den smält. Häll smeten i en skål/burk och låt stelna i kylen ett par timmar. 

Ta loss bakplåtspappret från kakan. Jag skar bort den yttersta kanten för att få en jämn kant. Bred toppingen över.

Skär i bitar och toppa med goda bär.

 Vi serverade vispad grädde och bär till. Hur gott som helst! Ganska mäktig dock, så skär inte för stora bitar ;).

Snart vankas här klassiker till fredagsmyset. Tacos och popcorn ;).

Hoppas att du får en finfin helg!

Kram

Den här tiden alltså...

den är ju helt magisk.

När sommarledigheten vilar framför oss, när ljuset fullkomligt knockar en mitt i natten, när solen står högt på himlen fast kvällen är sen, när trädgården prunkar som vackrast och när skogens frukt snart är redo att skördas...då mår jag som bäst. 

Jag uppskattar verkligen våra årstiders mångfald men sommaren är för mig helt enastående. Sååå skönt att skrota runt på morgnarna utan stress och, inte minst, mer tid för vänner. Både igår och idag har jag och barnen träffat fina vänner och deras busfrön. Sådana där efterlängtade möten som ger energi och som är likt balsam för själen.

Här några rofyllda bilder från en av förra veckans varma dagar då E och barnen metade på bryggan. 

Helt enkelt underbart!

Njuter du?

Kram

Basilikabiffar

Tisdag idag och liiite varmare vindar blåser hos oss. Såå skönt att åtminstone slippa jacka :). 

Jag har haft några små projekt i dagarna som nu äntligen har blivit avklarade. Lite utrensningar av kläder och ett skafferi som skrek efter att städas ur. 

Nåväl...jag har testat flera olika recept på basilikabiffar under åren och ett av favoritrecepten har jag hittat hos Matplatsen. Kanske är det för att de puttrar i en smarrig sås och blir extra saftiga och gräddiga. Tror jag gjort någon modifiering och här är receptet:

Basilikabiffar

Ingredienser:

ca 600 g blandfärs
1 mozzarellaost i bit á 125 g
1 kruka färsk basilika
6-7 bitar soltorkade tomater
1 dl grädde
1 ägg
1,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar

Sås:
Stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
2 msk kalv-eller oxfond

Gör så här:

Hacka basilika och strimla soltorkade tomater(jag brukar använda stavmixer till båda). Hacka mozzarella i små bitar. 

Blanda färs, mozzarella, basilika, soltorkade tomater, grädde och ägg. 

Salta & peppra och forma till biffar. Jag brukar göra dem ganska små och får ut 10-15 stycken.

Stek biffarna i smör, några minuter på varje sida. 

Ta sedan upp biffarna och tillsätt grädde, philadelphiaost och fond i stekskyn. 
Låt koka upp och lägg sedan i biffarna igen och låt dem puttra i såsen tills biffarna är genomstekta.

Vi brukar äta dem till ris eller kokt potatis. Gärna med en sallad eller goda grönsaker.

Ha det gott!

Kram

Fräsch sallad med melon och minimozzarella

Här njuter vi fortfarande av semesterns första dagar. Ikväll har vi grillat. Inte för att vädret är så enastående varmt och vackert. Här har vi haft värsta aprilvädret med sol, regn, hagel och blåst om vartannat. Hoppas bara att vi inte sett det sista av varma, soliga dagar.

Jag älskar sallader av alla de slag och blir verkligen lycklig när jag hittar nya favoriter. Ikväll gjorde jag en jättegod sallad som jag naturligtvis vill dela med mig receptet av. Den är frisk med en touch av citron samtidigt som färsk chili ger lite bett till allt det milda.

Fräsch sallad med melon och minimozzarella

Ingredienser:

150-200 g sallad(jag tog plocksallad och romansallad från landet)

2 klyftor kärnfri vattenmelon

1 gurka

2-3 salladslökar

1/2 röd chili

1-2 påsar minimozzarella á 125 g

Dressing:

2 msk pressad citron

1/2 dl neutral olja

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Riv eller skär salladen i stora bitar. 

Skär bort skalet från melonen och skär den och gurkan i mindre bitar. 

Strimla salladslöken och finhacka chilin. Blanda alltsammans i en skål eller ett fat. Toppa med minimozzarellan.

Blanda ingredienserna till dressingen och ringla över salladen. 

Supergod till grillad mat men passar till alla tänkbara rätter :).

Vi hörs! Kram

Koladröm med jordgubbar och dajmgrädde

På midsommarafton brukar vi ha fikabuffé och mitt bidrag i år blev den här söta men ack så smarriga kakan/pajen. Kanske har du stött på receptet tidigare i och med att det är ett av ICA:s mest besökta. Enkel och perfekt då du kan förbereda alla moment och bara "montera" ihop innan servering. Här kommer recept :). 

Koladröm med jordgubbar och dajmgrädde

Ingredienser:

300 g digestivekex

150 g smör

2 burkar karamelliserad mjölk

3 dl vispgrädde 

2 dubbeldajm

1 liter jordgubbar

Gör så här:
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på botten av en form. Ställ i kylen 1 timme.

Bred på den karamelliserade mjölken.

Finhacka dajmen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av dajmkrosset. Rensa och dela jordgubbarna. Spritsa eller bred dajmgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: toppa med jordgubbar och resterande dajmkross.

Ha en fin söndag!

Kram

Godaste romsåsen

Hoppas att du hade en fin midsommar. Här klarade vi oss från regn men fy så kalla vindar det blåste. Vi kunde ändå vara ute mycket men fick äta och fika inomhus. 

Idag bjuder jag på ett recept som ursprungligen kommer från min svägerska. Ofta faller lotten på min kära mamma att göra denna urgoda sås till midsommarlunchens lax. I år lunchade vi med E:s far och bror och då gjorde jag en laddning åt oss. Så galet smarrig, snabb och enkel. Sådana recept vill jag ha många!

Romsås

1 dl majonnäs

1,5 dl lättvispad grädde

1 dl gräddfil

1 burk creme fraiche

1 burk röd rom

1 liten knippe dill

salt, svartpeppar

Klipp dillen fint och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar. Hur gott som helst!

Vi hörs!

Kram

Glad midsommar

Här kommer en midsommarhälsning från ett glittrande Solbacka. Det blåser visserligen kyliga nordvindar men solen strålar likväl. Här väntar frukost och diverse förberedelser inför dagen. Vi blir många här idag :)...men här finns gott om plats så det brukar gå bra. 

Bjuder på några bilder av alla vackra sommarblomster som pryder vårt hem:

 Krysantemum

 Sommarblommor plockade av Alva <3.

Sötaste rosa buketten med pioner och rosor från kära syster yster <3.

Med hopp om en härlig midsommar!

Sköt om dig!

Kram

Smörgåstårta med skagenröra och skinkfyllning

Vi firade vår ledighet ikväll...med massor av smörgåstårta. Det är ju riktigt gott och känns lite festligt att äta. Den här gången tog jag en genväg och köpte färdig skagenröra till två utav lagren eftersom jag hade ont om tid. Här är recept:

Smörgåstårta med skagenröra och skinkfyllning(ca 4 pers)

12 skivor formfranska(jag tog Rasker för fibrernas skull)
Skär bort kanterna och lägg 3 av bröden i rad på ett fat

Lager 1:

200 g philadelphiaost

1 pkt skinka(ca 120g)

en halv finhackad röd lök

Hacka skinkan och blanda med färskost och röd lök. 
Bred sedan fyllningen på bröden
Lägg sedan på 3 brödskivor ovanpå.

Lager 2 och 3:
300 g skagenröra(jag tog Rydbergs)
1 dl creme fraiche

Blanda creme fraichen med skagenröran och bred hälften på det andra lagret bröd.
Lägg på 3 brödskivor till och bred på resten av skagenröran.
Lägg på de sista brödskivorna överst. 
Plasta in med folie och ställ svalt. Helst över en natt så att tårtan får safta till sig.

Garnering:
Till garnering bredde jag först på philadelphiaost runt om hela tårtan. Jag krossade sedan ostbågar och tryckte dit på sidorna(ger god sälta och fin färg). Sedan hade jag salladsblad, äggklyftor, ostrullar, mycket räkor och skinkrullar med tomat på tandpetare och sist, men inte minst, några salta pinnar. Såå gott!

Äntligen semester ;)

Kram

Sista arbetsdagen innan semestern

God morgon! Idag skuttade busungarna iväg till bilen för sin sista förskole-/fritidsdag för det här läsåret. De tycker givetvis att det ska bli härligt med sommarlov. Med sig hade de lite sommargåvor till personalen på förskolan och fritids. 

Noah ville ge blommor och choklad till sina proffsiga pedagoger på förskolan. De är verkligen superbra! Känner mig enormt tacksam över att mina barn har haft just dem under förskoleåren.

I kylen står den här och väntar på att garneras. 

 Vi måste ju fira vår efterlängtade ledighet.

Ha en finfin dag!

Kram

Bagel med krämig färskostfyllning

Inne i midsommarveckan nu :). Årets ljusaste dagar! Älskar´t!!!

Vår och sommar är ju picknicktider. Vi har varit iväg på några picknicks så här långt och en favvosmörgås som fått följa med är denna bagel med fyllning av färskost, skinka och röd lök. Passar också som lätt lunch för min del :). Receptet kommer från en folder som följde med philadelphiaostpaketen förut. Dessutom brukar bästa J i laget bjuda på en liknande röra. Mums, mums! Här kommer recept:

Bagel med färskostfyllning

200 g philadelphiaost

1 pkt skinka(ca 120g)

en halv finhackad röd lök

sallad och skivad tomat till garnering

Gör så här:

Hacka skinkan och blanda med färskost och röd lök. Hos oss räcker det här receptet till minst 3 bagels. Det beror på hur mycket man vill ha på brödet. Dela bröden och bred önskad mängd på underdelen.

Toppa med sallad och tomat.

Enkelt och supergott!

Ha det gott!

Kram

Chocolate chip cookies med mandelsmör

Söndag kväll och två ynka dagar kvar till semester. Tror helt ärligt att jag aldrig känt mig så trött som jag gjort de två sista veckorna. I och för sig har den senaste månaden varit mer än lovligt fullspäckad och även om det involverat mycket trevligt så känns det att den där tiden att bara vara har fattats mig.

Nåväl...idag, efter att vi kommit hem från härliga C och hennes familj i Örebro,slog jag till på ett kakbak. Tiden till bak har också fått stryka på foten för allt annat den sista tiden och det var verkligen kul att sätta på sig bakförklädet :). Det blev en sats av den HÄR smarriga kakan fast nu i form av småkakor. Galet gott!

Chocolate chip cookie med mandelsmör, 30-32 st 
(det går förstås att halvera satsen om du inte vill ha så många)

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 dl hackad mörk choklad 

2 dl hackad ljus choklad

1 dl mandelsmör 

• Sätt ugnen på 180 grader. 
• Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägget.
• Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Rör ner i smeten och blanda till en slät deg. 
• Tillsätt mandelsmör och choklad. Blanda runt allt.
• Med hjälp av en matsked tar du lite av smeten och rullar till en boll mellan handflatorna(blev 32 st för mig). Lägg på plåt och platta till lite. Jag toppade med lite av den hackade chokladen.

• Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter. 

Goda både varma som kalla och jag äter dem gärna med ett glas mjölk till.

Några ska barnen få ta med till sina förskolefröknar och fritidspedagoger i morgon.

Jag lade dem i cellofanpåsar. Blir förhoppningsvis en uppskattad gåva.

Sköt om dig och ha en bra start på veckan!

Kram

Tillbaka

Så har ännu en vecka gått utan ett enda inlägg. Den här tiden på året är alltid maxad, på alla sätt och vis. På jobbet har det varit mycket som ska avslutas, rättas, sammanställas, betygsättas, förberedas inför nästa läsår m.m, m.m. 

I torsdags styrde vi dock kosan mot Göteborg för en minisemester. 

Jag gillar Göteborg, där är en underbar puls, småstadsvackert och genuint gemytligt. Glada människor, som inte räds att växla några ord på spårvagnen eller i kön till Liseberg gör mig nästan förvånad. 

Våra busfrön älskar att bo på hotell, och pannkakorna till frukost förgyller deras dagar :). Det är sannerligen inte lätt att ta bra bilder när de åker karusell men här är en bild med en karusell som Noah gillade. När vi åkte Flumeride tyckte han att: "Mamma, den var lite läskig, backen var för lång" :), plutten.

Det regnade rejält till och från, så på eftermiddagen åkte vi tillbaka till hotellet och badade i poolen och bastun på hotell Scandic Europa. Busfröna var minst lika nöjda med det som med Lisebergsbesöket.

Just nu sockerchockar jag mig själv med dessa godbitar av fudge. Vi besökte en gammal favoritchokladbutik som ligger bland Kronhusbodarna, ett stenkast ifrån Nordstan. Där finns allehanda egentillverkat godis och fikabröd och där fanns fudgelimpor som man skär till önskad storlek. Jag valde en med smak av jordgubbar och grädde. Sagolikt gott!

Bara två bitar kvar nu ;).

Måndag i morgon och nu är det slutspurt mot semester vill jag lova.

Sköt om dig!

Kram