Långjästa baguetter eller fusksurdeg

Jag älskar nybakat frukostbröd, alltså fullkomligt älskar. Surdegsbröd med smör, ost och en god marmelad gör mig lycklig. Att baka surdeg känns dock som ett utmanande projekt och då är det här receptet en riktigt bra genväg. Degen blandas dagen innan och får jäsa mellan 6 och upp till max 18 timmar innan den bakas ut och gräddas i het ugn för knaprig yta och surdegsliknande insida. 

Ingredienser:
12,5 g jäst (1/4 paket)
3 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (vetemjöl special fungerar lika bra) Om du vill ha lite mer fibrer så tillsätt 0,25 dl vetekli.

Gör så här:
1. Lös jästen i vattnet
2. Rör ner 2 dl mjöl och tillsätt sedan saltet
3. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Degen ska inte överarbetas utan bara blandas ihop. Den ska vara väldigt lös.

4. Lägg plastfolie över bunken och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

5. Nästa morgon sätter du ugnen på 275 grader (250 i varmluftsugn).

6. Häll ut degen på välmjölat bakbord och se till att du får mjöl runt om hela degen. 

7. Dela degen i tre lika stora delar och mjöla snittytorna.

8. Forma sedan tre baguetter genom att vrida/snurra degbitarna och lägg direkt på plåten. Innan du sätter in plåten så spraya ugnen med vatten. Du kan också ställa in en ugnsfast form med lite vatten. Då får du en knaprigare yta.

9. Grädda i ca 12-15 minuter. Låt sedan svalna utan kökshandduk. 

Ät och njuuuuut! 

Päron- och mjölkchokladfudge

Den här dubbelfudgen är farligt god. Den är galet mäktig och man blir nöjd efter bara några få bitar. Eftersom ni är många som frågar efter receptet så passar jag på att lägga ut det här. Det är alltså två laddningar fudge som läggs ovanpå varandra och kombinationen är nästan oslagbar. Du behöver en päronessens som jag beställer från lite olika hemsidor, t.ex. HÄR . Om du har en välsorterad butik nära dig kanske päronessens finns där men i min lilla stad finns det inte att få tag på.

Mjölkchokladfudge

3 dl grädde

2,5 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk honung

150 g mjölkchoklad

Gör så här:

1. Lägg grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull eller traktörpanna. 

2. Koka till ca 120 grader eller tills du kan göra kulprovet(häll en sked av smeten i ett glas med kallt vatten, om du kan forma en kula av smeten så är den färdig).

3. Tillsätt honung och smör och blanda runt ordentligt

4. Tillsätt mjölkchokladen i bitar och rör tills den smält. 

5. Häll upp på bakplåtspapper i en form ca 20x20. Låt svalna medan du gör päronfudgen.

Päronfudge

3 dl grädde 

2,5 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk honung

180 g vit choklad

2-3 tsk päronessens(eller mer om du önskar starkare päronsmak)

grön hushållsfärg

Gör så här:

1. Lägg grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull eller traktörpanna. 

2. Koka till ca 120 grader eller tills du kan göra kulprovet(häll en sked av smeten i ett glas med kallt vatten, om du kan forma en kula av smeten så är den färdig).

3. Tillsätt honung och smör och blanda runt ordentligt

4. Tillsätt den vita chokladen i bitar och rör tills den smält. 

5. Tillsätt päronessens och hushållsfärg tills du får smak och färg efter önskemål.

6. Häll smeten ovanpå mjölkchokladfudgen och låt stelna. Vänta gärna några timmar eller tills nästa dag innan du skär i bitar. 

Njuuut!

Tid för paus

Den där tiden alltså...den räcker inte till...och har väl egentligen inte varit på min sida på väääldigt länge.

När jag nu inser att jag är utled på att kompromissa om tiden så har jag fattat beslutet att ta en paus från bloggandet. Inte för att jag egentligen vill utan för att jag måste försöka få mer tid...framförallt tid till att andas. Förhoppningsvis kan jag återuppta bloggandet igen...kanske om en månad...kanske till sommaren...vi får se!

Ha det bäst och ta hand om varandra!

Kram Malin

Kladdkaka med chokladkolatopping

Igår åt vi kladdkaka till efterrätt...och dagen till ära serverades den som ett hjärta <3.

Jag gjorde en klassisk kladdkaka men toppade den med chokladkolatoppingen som jag gjort till ett gäng olika kakor här på bloggen. Det är en lyckad kombo vill jag lova.

Kladdkaka med chokladkolatopping

Börja med chokladkolatoppingen eftersom den behöver stelna i kylskåp i ca en till två timmar.

Chokladkolatopping:

1 dl vispgrädde

50 g smör

4 msk farinsocker

50 g mörk choklad(ljus choklad är också gott)
Gör så här:
Koka upp grädde, smör och farinsocker och låt sjuda i ca 5 minuter på medelhög värme. 
Ta kastrullen från värmen och tillsätt den mörka chokladen. Rör tills den smält. Häll smeten i en skål/burk och låt stelna i kylen i ca 2 timmar. Då ser den ut så här:

Kladdkakan:

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker(gärna råsocker)

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret och ta kastrullen av plattan.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ned i äggsmeten.

Vänd till sist i smöret.

Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter.

När kakan svalnat breder du chokladkolatoppingen överst. Såååå himla god!

Jag och busungarna har sportlov nu i veckan och det bästa, för min del, är att inte stressa runt på morgnar för att rassla iväg till jobb, skola och dagis. I övrigt blir det nog fullt ös ;).

Hoppas att du får en fin vecka!

Kram Malin

Hjärtformade frallor

Är det Alla hjärtans dag så är det :). Vi firar hela familjen här hemma och barnen valde räkfest till middag denna kärlekens kväll! 

Hur göra en räkfest lite mer hjärtig tänkte jag och bestämde mig för att baka hjärtformade frallor. Såå gott med hembakat bröd men jag gör det alldeles för sällan. Idag blev det alltså hjärtformade frallor med vetemjöl och havregryn. 

Hjärtformade frallor(ca 12 st)

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 dl olja eller smält smör

1 tsk salt

1 msk sirap(ljus eller vit)

1,5 dl havregryn

5-6 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma mjölken och matfettet till 37 grader. Häll lite av spadet över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av vätskan, salt, sirap och havregryn.

Arbeta därefter in mjölet, för hand eller med maskin, tills degen släpper bunkens kanter och är jämn och slät. 

Lägg en bakduk över bunken och jäs i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda degen slät. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock, och ta med hjärtmått ut små bröd.

Lägg dem på bakplåtspapper på plåt och jäs i 30 minuter.

Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön. Grädda i 225 grader i ca 10-12 minuter. Gott, gott!

Här väntar mellomys lite senare! Ha en fin lördagskväll!

 Kram Malin

Alla hjärtans dag

God morgon. Tittar in en snabbis för att önska dig en härlig Alla hjärtans dag! 

Kram Malin

När vintern är som vackrast

Javars, Kung Vinter visste verkligen vad han ville till slut. Jag tror det snöade 4 dygn i sträck under den gångna veckan. När så solen tittar fram blir man nästan andlös av hur vacker vintern kan vara. Jag knäppte några bilder utanför knuten och slås än en gång av hur underbart vi bor. 

Vägen ner till oss börjar bli hiskeligt trång bara.

Eftersom prognosen lovat sol hade vi planerat utflykt med korv i termos och varm choklad. Till mitt stora förtret blev det inget av med. Jag har haft ont i magen och värk i i kroppen hela natten. Busungarna som också varit krassliga i veckan nöjde sig med att vara ute på gården för att åka snowgliders och snow kicks och bygga gångar i snöhögarna. 

Nu hänger vi i soffan och ser fram emot kvällens mellopremiär. Barnen hejar på gamla favoriter som Eric Saade och Behrang Miri ;). Återstår att se hur det slutar...

Vi hörs!

Kram Malin