Muffins med vit choklad, jordgubbar och vaniljkräm

Igår firade vi mamma på Ulla-dagen med somriga muffins. Muffinsen fylldes med vaniljkräm, vit choklad och jordgubbar och då kan man nästan inte misslyckas. Jag har samma grundrecept i alla ljusa muffins och sedan fyller jag med olika bär, choklad, kryddor som kardemumma och kanel eller som här med vaniljkräm, bär och choklad. Här är receptet:

Muffins med vit choklad, jordgubbar och vaniljkräm(12 st)

Muffinssmet:

150 g rumstempererat smör

2 dl socker

2 ägg

3 1/4 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

Vaniljkräm, jag gjorde vaniljkräm av Ekströms marsánpulver. Vispa i en påse i 2 dl mjölk och låt stå i kyl ca 5 minuter.

6-7 finhackade jordgubbar

75 g hackad vit choklad(jag valde Lidl:s vita choklad smaksatt med torkade jordgubbar)

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i sänder och rör kraftigt.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Rör till en jämn smet.
Skeda upp en matsked av smeten i botten av muffinsformen. 

Lägg på en sked vaniljkräm ovanpå och strö en dryg tsk av den hackade chokladen i varje form. 

Fördela resterande smet jämnt över muffinsen. Toppa med några bitar jordgubbar överst.

 Jag använder alltid muffinsplåt eftersom de flyter ut annars. 
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-17 minuter. 

Sikta gärna florsocker över dem innan servering!

Så mumsiga :)

Vi hörs!

Kram