Räkpaj

Heeeeeej!

Häromdagen åt jag en av mina favoritmatpajer. Nämligen räkpaj. Som paj sedd är den dessutom riktigt hälsosam. Till och med min sambo som inte är överdrivet förtjust i matpajer tycker om den. Det kan ha att göra med att den är full-proppad med protein. Receptet hittade jag på arlas hemsida för många år sedan. 

Räkpaj

 Pajdeg:

            2 1/2 dl vetemjöl (jag brukar ta hälften grahamsmjöl)

            75 g smör    

            3/4 dl kesella lätt

Hacka ihop smör och mjöl(jag använder matberedare). Tillsätt kesella och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen ca 30 min. Nagga degen och förgrädda pajen i 200 grader i 10 minuter. 

Fyllning:

             3 ägg

             250 g Keso chili

             200 g skalade räkor(jag brukar ta dem direkt från frysen)

             2 dl riven ost(västerbotten är supergott men barnen gillar   

             den bäst med mild ost)

Vispa upp äggen och blanda med keso, räkor och den rivna osten. Häll blandningen i pajskalet och grädda i ugnen(200 grader) i 25-30 minuter tills den stelnat. Avnjut med en god sallad!