onsdag 30 april 2014

Utanför vår dörr och Valborgsmässoafton

Tjingeling! Skönt med helg igen ;). Jag ville bara titta in en snabbis för att önska trevlig Valborg.

Som du kanske minns är jag galen i pärlhyacinter och under förra veckan fick lökarna fart av värmen och nu lyser dessa vackra blomster upp utanför vår dörr. Jag var bara tvungen att fota dem när jag kom hem idag. Det kändes som att de strålade trots det kalla regn som föll. 



Hoppas att du får en finfin kväll!

 Sköt om dig!

Kram

måndag 28 april 2014

Vårsådd

God morgon! Vilken underbart solig måndagsmorgon vi har. Jag kom på att jag faktiskt varit lite flitig under påskledigheten också. Jag har nämligen planterat lite frön i vår rabatt. Vädret har ju varit galet fint den gångna helgen och då fick jag anledning att ta mig i kragen och så lite smått och gott.





Det blev några nya jordgubbsplantor, sättlökar, morötter, olika salladssorter och min favorit brytsockerärt. 


Nu får vi hoppas att det tar sig!

Sköt om dig!

Kram

söndag 27 april 2014

Blåbärspaj med havresmuldeg

Ny banner igen och jag vet, den är stor. Jag är nöjd med bannern men inte med storleken. Fortsättning följer...ni som tittar in regelbundet får gärna komma med lite feedback :)

Söndag och ett härligt påsklov går mot sitt slut. Det känns inte jobbigt alls med tanke på att vi har en tredagars arbetsvecka framför oss och sedan väntar ännu en långhelg :). Underbara vår!

Idag fick vi främmande av fina vänner från Örebro och till efterrätt åt vi en oslagbar klassiker, nämligen blåbärspaj. Bäst blir den med en smuldeg med mycket havregryn. 

Blåbärspaj med havresmuldeg

Ingredienser(till en stor pajform):
5 dl blåbär
2 msk maizena eller potatismjöl
250 g rumsvarmt smör
3,5 dl havregryn + 1 dl som strös över degen innan den gräddas
2 dl vetemjöl
1,5 dl råsocker

Gör så här:
Lägg blåbären i pajformen och strö över maizena eller potatismjöl.
Lägg smör, havregryn, mjöl och socker i en bunke och nyp ihop till en smulig deg. 
Strö degen över blåbären och strö ytterligare en dl havregryn överst. 


Grädda i ugnen, 200 grader, i ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.


Servera med vaniljsås eller glass. Så himla gott!


Det har blivit galet mycket sött att äta detta påsklov :) så nu får vi allt ha lite sockerfasta här hemma. I alla fall tills nästa helg :). 


Ha en bra start på veckan!

Kram

fredag 25 april 2014

Kladdkaka i glas och jordgubbspremiär

Jag hoppade nästan av lycka idag när jag såg att blomstertanten på torget sålde belgiska jordgubbar. Ja, jag vet att det funnits färska jordgubbar i butikerna ett tag men jag brukar inte bemöda mig att köpa de egyptiska, spanska eller italienska. De smakar bara vatten och landar inte så skönt i magen. De belgiska gubbarna däremot liknar mer de första svenska bären och för en jordgubbsgalning som jag så är lyckan total :).


Hur som helst...mug cake, eller kladdkaka i mugg/glas, har jag läst om lite här och där under det senaste året men inte förrän nu har jag kommit mig för att testa det. Det är en kladdkaka i portionsform som du slänger ihop på mindre än fem minuter. 

Här är recept om du ännu inte testat:

Kladdkaka i glas

Ingredienser:
3 msk smör
3 msk mjöl
3 msk socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 msk grädde eller mjölk

Gör så här:
Lägg smöret i en mugg eller liten skål och smält det i mikron. Det tar ca 30 sekunder.
Blanda alla andra ingredienser; mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, ägg och grädde/mjölk med det smälta smöret. Rör till en slät smet.
Fördela smeten i två glas/muggar. Baka i mikron 1-1,5 minut(Jag tyckte att det räckte med 1 minut i vår mikro). Låt den svalna någon minut innan du hugger in. 

Jag toppade min med en klick grädde och färska jordgubbar. Gott men galet mäktigt :).

Trevlig helg!

Kram

torsdag 24 april 2014

Dulche de lechepannacotta


Här fortsätter vi att njuta av ett härligt lov. Vi varvar vila och lek med att träffa familj och vänner. Jag hade en "att göra-lista" för denna vecka men det går sådär när min bleka hud trånar efter solens strålar. Idag har jag i alla fall borstat och smort vinterstövlar och kängor och ställt undan för denna vinter. In kom i stället tygskor och nätta ballerinor :). Underbart!

Nåväl, som dessert på påskaftonen gjorde jag en ljuvligt len, krämig och karamellig pannacotta. Jag gillar det enkla med pannacotta - få ingredienser som på kort tid(bortsett från tiden i kylen) och på ett enkelt sätt blir till dessert för många. Gillar också att man kan göra den dagen innan så att det finns tid för umgänge när det väl är fest.          
Dulche de lechepannacotta (12-14 st)

Ingredienser:
8 dl vispgrädde
1,5 burk karamelliserad mjölk
4 gelatinblad

Till garnering:
kanderade mandlar

Gör så här: 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och ta av kastrullen från plattan.
Tillsätt den karamelliserade mjölken och rör tills allt löst sig i grädden.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Rör tills de löst upp sig. Häll upp upp i små glas eller koppar(jag brukar hälla upp i en kanna först och sedan i glasen eftersom det skvätter mindre då).
Ställ kallt i 5-6 timmar eller över natten. Garnera innan servering. Spritsa gärna först resterna av dulche de lechen innan du toppar med mandlarna.

Kanderade mandlar

125 g mandlar
1,5 dl florsocker
0,5 dl florsocker till separering

Smält florsocker tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden. 
Ta av från värmen och låt stå och vila en minut.
Strö över resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna.
Hacka mandeln grovt. 



Gott, gott, gott!

Redan fredag i morgon men ännu återstår några dagar innan det är dags att börja arbeta.

Vi hörs!

Kram

onsdag 23 april 2014

Snabba minikladdkakor



Ååååh, vilket påsklovsväder vi har. Vårens magi har verkligen exploderat och jag njuter av att ha de bästa av årstider framför mig. Enda nackdelen är väl att allergin slog till rejält i förrgår och det var faktiskt flera år sen som jag var så här allergisk. Tur att det finns bra mediciner som hjälper. Man vill ju inte stanna inne när solen äntligen värmer skönt.

Här är ett recept på busenkla, snabba och väldigt goda kladdkakor i miniformat. Jag hittade receptet hos Ulrika men gjorde en liten modifiering och bytte dajm mot mjölkchoklad.


Minikladdkakor


Ingredienser:
2 äggvitor
2,5 dl florsocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g finhackad mjölkchoklad(jag använder Marabou)


Vispa ihop äggvitor och florsocker. Rör ner kakao, vaniljsocker och finhackad choklad. Klicka ut 12 st kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 gr i 10 min. Låt svalna innan de lossas ifrån bakpappret. Yummie!


Hoppas att du har hunnit njuta av det vackra vårvädret!

Kram

söndag 20 april 2014

Kall lax- och räkpaj och påskdag


Hoppas att du har en härlig påskhelg. Det vackra vårvädret kom till slut. Gårdagen startade visserligen jättekall men avslutades desto varmare :). Här har vi ätit gott, umgåtts med familj och vänner, fixat lite i trädgården och bara haft det bra. 

En utav godsakerna som vi åt på påskaftonslunchen är en kall paj med en botten av kavring som toppas med en supergod röra. Passar bra till påsk men gör sig även på buffé året runt. Rekommenderas varmt.

Kall lax- och räkpaj

Ingredienser till pajskalet:
200 g kavring
50 g smält smör

Mixa kavringen i mindre bitar och tillsätt det smälta smöret. Blanda om och tryck ut blandningen i en pajform, 26-28 cm i diameter. Ställ formen kallt.

Ingredienser till fyllningen:
100 g kallrökt, strimlad lax
1 burk räkor i lake, hackade
2 ägg, hårdkokta och hackade
2 avokador, finhackade
1 liten röd lök, finhackad
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1 tsk pressad citron
salt och peppar

Gör så här:
Blanda lax, räkor, ägg, avokado och lök med creme fraiche och majonnäs. Smaka av med citron, salt och peppar. 

Bred ut fyllningen i skalet och låt gärna pajen stå och mogna några timmar i kylen. Jag garnerade med äggklyftor, citron och dill men du kan variera med att klicka ut lite ishavsrom eller caviar runt om istället för ägg.

Vansinnigt gott!


Ha en fortsatt trevlig helg!

Kram

fredag 18 april 2014

Räk- och broccolilåda


Ännu en favorit i repris. Om du vill testa något nytt till årets påskbord så vill jag varmt rekommendera denna rätt. Broccoli, ägg och räkor med en supergod sås ger ett fräscht inslag på påskbuffén.

Räk och Broccolilåda

Ingredienser:(ca 6-10 pers på buffé)
300 g broccoli
6 ägg
300 g skalade räkor

Sås:
3 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
2 1/2 msk ketchup
1/2 tsk curry
socker och salt

Gör så här:
  • Blanda ihop gräddfil, majonnäs, ketchup och curry. Smaka av med salt och lite socker. Görs med fördel några timmar innan eller dagen före.
  • Koka broccoli och hårdkoka äggen. 
  • Fördela broccoli i botten av en form, ca 20x25 cm.
  • Skala och dela äggen på längden och fördela jämnt över broccolin. Skeda eller häll såsen över ägghalvorna och toppa med räkorna. 

Ha det bra!

Kram



Glad påsk och snabbfärgade påskägg

Äntligen påsklov och jag kan säga att årets ledighet har varit efterlängtad. Långfredag idag och om en stund ska vi bege oss till goda vänner för lite lunch och samkväm. Tur att man inte, som förr, måste "lida" denna dag och ha allmänt tråkigt. Tid för eftertanke är alltid viktigt men numera är ju påsken en glädjens tid. 

Här kommer en favorit i repris :). Till påskfrukostarna brukar vi tillsätta karamellfärg i det kokande äggvattnet. Då blir äggen så här färgglada och fina:


Jag tog en tsk av röd karamellfärg i en kastrull och en tsk av grön karamellfärg i en annan kastrull. Den röda ger rosa eller cerise ägg och den gröna, som inte färgar lika starkt, ger en mintgrön färg. Om du tar i lite blå färg i det gröna blir äggen fint turkosa. Snabbt och smidigt har du färgpimpade påskägg!


Hoppas att du får en finfin påskhelg!

Kram

tisdag 15 april 2014

Toast skagen

Jag har sååå länge känt att jag måste uppdatera min banner med lite nya bilder. Jag är dock halvnöjd med den nya och därför kommer det dyka upp ännu en ny look framöver :). Jag är ju nästan datoranalfabet ;) så det görs inte i en handvändning. Det är inte bara att byta bild, det påverkar andra saker på bloggen, som bredd på text och annat. Fortsättning följer ;).

Nog om det...vi brukar träffa familjen/släkten på påskafton och årets buffé är väl så gott som spikad. Vi kör knytis så att ingen ska behöva slava i timmar framför spisen. På en påskbuffé passar det alldeles utmärkt med små snittar a la Toast Skagen. Skär bara ut små rundlar, hjärtan eller fyrkanter av ett gott bröd och klicka små skedar av skagenröran och dekorera med t.ex. räkor, dillvippa och citronskiva.




Så här gör jag:

Toast Skagen

Ingredienser:
200 g skalade räkor
1-2 msk finhackad rödlök
2 msk hackad dill
1 finhackat ägg
ca 1,5 dl gräddfil eller creme fraiche
2 msk majonnäs
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Hacka dill, röd lök, och ägg. Blanda creme fraiche/gräddfil och majonnäs i en skål och tillsätt räkor, röd lök, dill och ägg. Smaka av med salt och svartpeppar. Klicka röran på bröd och dekorera efter tycke och smak.

Nu väntar lite kvällsmys med sagoläsning. 

Ha det gott!

Kram!





måndag 14 april 2014

Päronbiskvier och påskvecka

Då är veckans första arbetsdag avklarad och bara tre arbetsdagar kvar till helg. Yey! Dessutom utlovas finfint påskväder till helgen. Längtar lov nu :).

Biskvier är en favorit när det gäller fikabröd och på Café Lusthuset här i vår lilla stad åt jag, för ett tag sedan, supergoda päronbiskvier. Givetvis ville jag testa att göra egna.


Problemet var att det inte gick att få tag på päronessens hos affärerna här i staden. Det slutade med att jag beställde HÄR, från Strössel & annat, som för övrigt har mycket annat till hemmabagaren. Här är mitt recept:

Mandelbottnar:
250 g  mandelmassa
125 g socker
2-3 äggvitor

Mandelmassa och socker blandas till en vit massa. Tillsätt äggvita och blanda till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut rundlar på plåt. Tänk på att de sväller under gräddningen så gör dem inte för stora. Jag brukar få ut 50-60 rundlar(minibiskvier). Grädda i 200 grader tills de fått ljusgul färg.  Låt svalna!



Om du vill kan du frysa bottnarna och fortsätta med smörkräm och choklad en annan dag. 


Smörkräm:
250 g  rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2 krm päronessens(smaka av, om du vill ha starkare päronsmak - tillsätt mer essens)
1 krm grön hushållsfärg(för en ljusgrön färg)

Vispa smöret vitt och poröst, helst med elvisp. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och äggulor. Vispa så att allt blandas väl. Smaksätt med päronessens, tillsätt grön hushållsfärg och blanda igen. Stryk smörkrämen som en topp på den gräddade biskvibotten – OBS! du stryker på den sida som legat neråt på plåten! Jag brukar använda en skålad slickepott. Låt svalna i kyl!



Chokladtopping:
Smält sedan 200 g ljus choklad och blanda i 1 msk neutral matolja. Rör så att oljan blandas väl med chokladen. Tag fram biskvierna ifrån kylen och doppa ner varje biskvi i chokladen så att det precis täcker smörkrämen. Vänd på dem och låt överflödig choklad rinna av lite snabbt och ställ sedan på ”tork”. När alla biskvier är täckta av choklad - låt dem stelna i kylen en stund.





Jag ringlade lite smält, vit choklad över dem när de stelnat. 
Mums, mums!

Vi hörs!

Kram



söndag 13 april 2014

Sviterna efter en kalashelg

Hallå där! Här har vi firat en nybliven 4-åring hela helgen :) ! Noah somnade supertrött och galet nöjd tidigare ikväll. Helgen har varit toppen men jag känner mig lite mör efter allt firande. Här följer lite bilder från helgens firande.


Dukat för kalas

Finfina pompoms från House Doctor över bordet.

Kalaspåsar till barnkalaset. Alla barnen fick en skattkarta för att sedan gå på skattjakt i trädgården :)

Alla tillbehör till kalaset hittade jag HÄR på barnkalaset.se. Snabb service och stort urval.


Fika, fika, fika...





Mycket fika blev det ;). Några nya recept dyker upp under veckan.

 Skönsjungande gäster


Paketöppning

Legobygge med moster

Alva bjöd på ännu en melloshow


Hoppas att du har haft en skön helg och att du får en bra start på veckan. 

Bara fyra arbetsdagar kvar, sedan påsklov :)! 

Kram


fredag 11 april 2014

Cake pops i påskens färg


Hallå där! Hoppas att du har haft en bra vecka. Här har jag precis sjunkit ner i soffan och passar på att skriva några rader. Påsken närmar sig med stormsteg och jag börjar längta ledighet nu :). Ulrika med bloggen Bakverk och fikastunder har en påskutmaning just nu och jag bestämde mig för att bidra med ett gäng cake pops i allra skönaste gult. Cake pops är ju små godbitar som uppskattas av både små och stora och jag tycker att de är fina och dekorativa bakverk.

Cake pops a la påsk (ca12 st)

Ingredienser:
1 paket Oreo kakor
50 g philadelphiaost
100 g vit choklad
1 msk neutral matolja
2 krm gul karamellfärg

Du behöver klubbpinnar eller grillpinnar och något att dekorera cake popsen med.

Gör så här:
  • Mixa kakorna till smulor.
  • Tillsätt philadelphiaosten och forma till en deg. 
  • Rulla till ca 12 små bollar och ställ dem kallt en liten stund.

  • Smält lite choklad och doppa toppen av klubbpinnarna i den och stick sedan ned varje boll. Det gör att kakbollen sitter fast ordentligt. Ställ svalt så att chokladen får stelna. 
  • Smält den vita chokladen och tillsätt matoljan. Blanda ordentligt och tillsätt sedan gul karamellfärg. Om chokladen tjocknar så tillsätt mer olja. 
  • Doppa klubborna i chokladen och dekorera enligt önskemål. Jag tog vita non pareils på några och resten fick smält vit choklad som jag ringlade över den stelnade chokladen. 

Cake pops i påskens färg


Ha nu en finfin helg!

Kram


onsdag 9 april 2014

Chokladkolasnittar med bitar av mjölkchoklad

Denna morgon faller det stora snöflingor blandat med regndroppar och det är riktigt grått och trist ute. Tur att det utlovas finväder till helgen. När värmen väl kommer vill man ju bara ha mer.

Bakrallyt inför helgens kalas är som sagt igång här hemma och kaksnittar av alla slag tillhör favoriterna. Detta recept fick jag ursprungligen från min svägerska och eftersom jag är galen i choklad så tillsätter jag små bitar av Marabous mjölkchoklad. Det blir supergott :). 

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
2,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
100 g finhackad mjölkchoklad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och sirap pösigt med elvisp.
  • Sikta i mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Vispa så att allt blandas.
  • Tillsätt till sist chokladen, blanda allt och forma sedan till en deg.
  • Dela degen i två delar och rulla till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.



  • Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Dela till snittar när kakan svalnat lite.


De är supergoda med ett glas mjölk till :).


Ha en finfin onsdag!

Kram

söndag 6 april 2014

Fixarsöndag och rosa gör entré

Söndagar är ofta en dag då allt ska hinnas med hos oss. Blomvattning, dammsugning, gräskrattning, blomplantering, tvätt, utelek och innelek hann vi med innan lunch. Efter lunch blev en planerad fika hos goda vänner inställd och då passade jag på att baka biskvibottnar och chokladkolasnittar. Recept dyker upp senare men här är lite bilder på godsakerna :).



Det vankas kalas hos oss nästa helg och det är lika bra att börja i tid ;). 

Jag passade också på att uppdatera kuddarna i soffan och nu tyckte jag att det var dags för lite härliga rosa inslag. 




Även stephyllan fick lyktor och kruka i rosa. Älskar´t!


Nu har busungarna somnat och sängen väntar även på mig.

Hoppas att du får en bra start på veckan!

Kram